En panne d’inspiration pour garnir votre pizza maison ?
Le choix des garnitures pizza peut vite devenir un casse-tête entre saveurs préférées, équilibre des goûts et originalité.
Découvrez notre sélection des 10 meilleures garnitures de pizza, testées et approuvées pour satisfaire tous les palais, de la mozzarella fondante aux olives méditerranéennes.
Des classiques incontournables aux associations audacieuses, ce guide vous offre des idées garnitures pizza pour revisiter vos recettes préférées avec créativité.
La Mozzarella : un fromage important pour votre pizza
La mozzarella est un fromage à pâte filée originaire d’Italie. Fabriqué à partir de lait de vache ou de bufflonne, c’est un ingrédient incontournable de la pizza italienne. Son utilisation remonte au XIIe siècle dans des monastères napolitains. La pizza Margherita, emblématique, associe mozzarella, tomates et basilic pour représenter les couleurs italiennes.
Ce fromage frais fond uniformément et crée une couche lisse sur la pizza. Sa texture caoutchouteuse et son taux d’humidité équilibré la distinguent. Contrairement à d’autres fromages, elle reste légèrement moelleuse à la cuisson. Son goût neutre s’adapte à tous les ingrédients. C’est le fromage le plus populaire sur les pizzas à travers le monde.
- Mozzarella Fior di Latte : à base de lait de vache, parfaite pour pizzas napolitaines traditionnelles
- Mozzarella di Bufala Campana AOP : à base de lait de bufflonne, saveur forte et texture crémeuse
- Mozzarella faible en humidité : fond régulièrement sans détremper la pâte
- Mozzarella fumée : variété qui apporte un goût charnu et profond
- Mozzarella pré-râpée : formulée pour éviter les grumeaux pendant la cuisson
Pour une pizza, prévoyez environ 125g de mozzarella coupée en bâtonnets. Elle s’associe bien au parmesan, au gorgonzola, au chèvre ou à l’emmental. Utilisez-la seule ou en mélange pour varier les textures. Elle apporte un moelleux inégalé. Sa faible teneur en gras la rend idéale pour équilibrer les saveurs.
La mozzarella influence fortement le goût et la texture de la pizza. Elle doit être fondante mais pas liquide. La mozzarella di Bufala Campana AOP garantit une qualité supérieure. Pour la reconnaître, vérifiez la provenance et la composition. Une bonne mozzarella a peu d’ingrédients sur son étiquette. Elle apporte un moelleux et un goût laiteux subtil.
La mozzarella s’associe à des saveurs fraîches et naturelles. Elle se marie avec des tomates cerises rôties et du basilic frais pour une version moderne de la Caprese. Associez-la à des légumes grillés comme les poivrons ou les aubergines. Avec du jambon de Parme ou du salame picante, elle crée un délicieux contraste. Son goût neutre équilibre les saveurs intenses.
La Sauce tomate : la base fondamentale de toute bonne pizza
La sauce tomate est l’élément fondateur de la pizza italienne. Elle remplace la pizza blanche sans tomate qui existait à Naples au XVIe siècle. Sa version napolitaine utilise des tomates, de l’ail, du persil et de l’huile d’olive. Ce mélange apporte l’acidité équilibrée qui sublime les autres ingrédients. Sa simplicité cache une saveur essentielle à toute bonne pizza.
Une sauce tomate réussie pour pizza combine des tomates mûres, de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail et des herbes fraîches. Elle doit avoir une texture épaisse mais fluide. Une bonne sauce maison est deux fois moins chère qu’une industrielle. Elle évite les additifs tout en apportant un goût authentique. Son parfum révèle la qualité des ingrédients utilisés.
| Variété | Caractéristiques | Utilisation |
|---|---|---|
| Tomates San Marzano | Épicées et peu juteuses, idéales pour une sauce épaisse | Principale variété pour la sauce tomate traditionnelle |
| Tomates Roma | Équilibrées entre acidité et douceur, texture lisse | Parfaites pour les sauces onctueuses |
| Tomates Cerises | Très juteuses mais très sucrées, à utiliser avec modération | Idéales pour des variantes sucrées-salées |
| Tomates Pelées | Faciles à utiliser, contrôler l’acidité | Pratiques pour une sauce rapide |
Pour équilibrer l’acidité d’une sauce tomate, une pincée de bicarbonate de soude ou une cuillère de sucre suffit. Une carotte entière pendant la cuisson adoucit naturellement. L’ajout de lait en poudre est un secret de nonna italienne. L’ail, l’origan et le basilic rehaussent les saveurs sans altérer l’équilibre.
La quantité idéale varie entre 100 et 120 grammes pour une pizza de 30 cm. Une louche doseuse de 90g assure une répartition uniforme. Étalez-la en cercles concentriques en laissant 1 cm de bord. Une sauce bien répartie évite une pâte détrempée. Une réduction correcte garantit une cuisson homogène.
Variez les saveurs de votre sauce tomate avec des herbes fraîches. Le basilic et le persil apportent de la fraîcheur. L’origan et le thym donnent du corps. Pour une note fumée, ajoutez du paprika. Du pesto ou de la crème fraîche créent des bases originales. La sauce marinara avec tomates, oignons et ail reste un classique intemporel.
Le Jambon : un classique incontournable des garnitures de pizza
Consommée dans le monde entier, la garniture jambon s’invite sur toutes les pizzas. Sa saveur douce et légèrement salée séduit les amateurs de classiques. Le jambon cuit, très répandu, convient à tous les publics. Il s’associe à merveille avec la sauce tomate et la mozzarella. Présent sur la célèbre pizza Reine, il est un incontournable des pizzerias depuis les années 1950.
Le jambon cru, comme le jambon de Parme ou de San Daniele, offre une saveur plus prononcée. Le jambon blanc, plus doux, convient à tous les appétits. Le jambon fumé apporte une note différente. Le jambon italien se distingue par son goût raffiné. Le jambon Bellota, très gras, apporte du moelleux. Chaque variété délivre des arômes uniques pour satisfaire toutes les papilles.
Le moment d’ajouter le jambon dépend de sa nature. Le jambon cru s’ajoute après cuisson. Le jambon cuit, plus résistant à la chaleur, est disposé avant cuisson. Une cuisson optimale de 15 à 20 minutes à 220°C convient à la majorité des recettes. Pour préserver sa tendreté, le jambon cru s’ajoute en fin de préparation.
Le jambon s’accorde à merveille avec le fromage, les olives et les champignons. La pizza Regina associe jambon, champignons, fromage et sauce tomate. Le jambon de Parme s’associe à la roquette pour des notes croquantes. Le gruyère et les olives noires équilibrent sa saveur. La pizza quatre saisons répartit le jambon en quartiers symbolisant le printemps.
Pour sublimer le jambon, optez pour une découpe généreuse. Le jambon cru se déguste en lanières épaisses. Le jambon cuit forme des rosettes élégantes. Une répartition homogène garantit des saveurs équilibrées. Évitez de trop l’entasser pour préserver la cuisson de la pâte. Un jambon de qualité s’exprime pleinement sans excès.
Les Champignons : saveur terreuse et texture délicate
Les champignons sont une garniture incontournable pour leur saveur umami due à l’acide guanylique. Ils apportent moelleux et profondeur à la pâte. Leur utilisation sur les pizzas date de plusieurs décennies, notamment en Italie. Variétés courantes : Paris, pleurotes et shiitakés. Ces champignons s’adaptent à tous les styles, de la pizza classique à la version végétarienne.
Les champignons de Paris sont les plus répandus pour leur goût doux. Les pleurotes offrent une saveur noisette et une texture ferme. Les shiitakés apportent un parfum puissant. Les cèpes et girolles sont réservés aux recettes haut de gamme. Chaque variété influence le goût final. Précuire les champignons réduit leur taux d’humidité et sublime leur arôme.
- Champignons de Paris : classiques polyvalents
- Pleurotes : saveur noisette et texture ferme
- Shiitakés : parfum puissant et intense
- Cèpes : notes forestières et terroses
- Girolles : arômes subtils et précieux
Pour préserver la croûte croustillante, précuire les champignons à la poêle dans l’huile d’olive. Une cuisson d’environ 5 à 7 minutes élimine l’excès d’eau. Une fine tranche favorise une répartition homogène. Éviter de les laver abondamment pour conserver leur goût concentré.
Les champignons s’associent naturellement au jambon, à la mozzarella et au fromage de chèvre. La pizza forestière combine champignons et jambon de montagne. Une version végane mélange champignons, oignons rouges et huile d’olive. Des herbes fraîches renforcent leur arôme terreuse sur une base tomate ou crème.
Pour éviter une pizza détrempée, précuire les champignons 5 à 10 minutes. Une cuisson rapide à haute température préserve leur fermeté. Ajoutez-les avant cuisson finale pour une intégration optimale. Pour une texture croquante, disposez-les en fin de cuisson. Contrôler l’humidité garantit une pâte croustillante.
Le Pepperoni : l’allié épicé pour une pizza relevée
Le pepperoni est un salami épicé d’origine américaine, né dans les années 1910 grâce aux immigrés italiens. Melanzio ou salame piccante en Italie, il est devenu la garniture la plus populaire aux États-Unis. Sur 30 milliards de pizzas consommées annuellement dans le monde, 36% contiennent du pepperoni. Ce mélange de porc, bœuf et épices est reconnu pour sa couleur rouge vif et ses saveurs envoûtantes.
Le pepperoni délivre un mélange de douceur et d’épicé grâce au paprika et aux graines de moutarde. À la cuisson, ses bords se recourbent pour former de délicates écailles croustillantes. La graisse fond au four en libérant des arômes intenses. Sa teneur en sel et en épices varie selon les régions. Le pepperoni italien « salame piccante » est plus doux que sa version américaine. Sa texture moelleuse fond sous l’effet de la chaleur.
Comptez 6 à 8 tranches pour une pizza de 30 cm. Une louche de sauce tomate et une généreuse portion de mozzarella accueillent 125g de pepperoni. Répartissez-les en rosace pour une couverture équilibrée. Placez certaines tranches sous le fromage pour un effet de fondant épicé. Évitez l’empilement pour préserver la cuisson de la pâte. Une cuisson sublime ses arômes.
Le pepperoni s’associe naturellement à la sauce tomate, la mozzarella et l’origan. Les poivrons grillés adoucissent son côté ardent. Les oignons rouges apportent une touche sucrée. Pour les amateurs, le chorizo renforce l’intensité épicée. Les câpres et le basilic frais équilibrent sa puissance. Les fromages bleus comme le Bresse Bleu créent des mariages audacieux. Chaque bouchée révèle de nouvelles saveurs entre fumé, salé et piquant.
Le pepperoni se décline en plusieurs versions selon l’intensité recherchée. Le pepperoni doux réduit le piment et le paprika. Le pepperoni végétal imite le goût fumé avec des champignons, tomates séchées et épices. Le tempeh ou le tofu mariné offre une alternative végane. Pour un effet similaire, le chorizo apporte des saveurs ibériques. Les amateurs d’épices peuvent oser le pepperoni renforcé avec piment d’Espelette. Chaque palais trouve sa dose d’épicé dans cette garniture phare.
Les Olives : notes méditerranéennes et contraste de saveurs
Les olives noires ou vertes ornent les pizzas méditerranéennes depuis des siècles. Originaires du pourtour méditerranéen, elles s’associent naturellement à la sauce tomate et à la mozzarella. Leur goût salé et légèrement amer rappelle les saveurs de la mer. Les olives Kalamata ou Taggiasca, plus nobles, apportent un contraste fruité et terros. Elles symbolisent l’authenticité des recettes italiennes ou grecques.
Les olives noires, mûres et onctueuses, offrent un profil méditerranéen. Les vertes, plus fermes, délivrent une saveur vive et piquante. Les Kalamata, grecques, séduisent par leur amertume subtile. Les Taggiasca, ligures, équilibrent avec leur douceur. D’autres variétés comme les Niçoises ou les Picholines apportent des nuances de croquant et de rondeur selon leur maturité.
Préparez les olives en les dénoyautant pour une dégustation sans gêne. Utilisez un dénoyauteur ou une paille fine pour extraire le noyau. Coupez-les en rondelles égales pour une répartition uniforme. Évitez les morceaux trop épais pour une cuisson optimale. Une préparation soignée garantit une intégration harmonieuse dans la pizza.
- Sardines, épinards et feta : alliance marine et végétale
- Anchois et câpres : duo salé pour les amateurs
- Poivrons rôtis et pesto : version ensoleillée
- Tomates séchées et basilic : classique revisité
- Oignons rouges et chèvre : contraste sucré-salé
Dosage : 10 à 12 olives noires pour une pizza de 30 cm. L’équilibre est clé pour ne pas dominer les autres saveurs. Mélangez à des ingrédients doux comme la mozzarella ou le chèvre. L’huile d’olive extra vierge adoucit leur intensité. Une cuisson courte préserve leur fermeté et leur parfum.
Les Poivrons : couleur, fraîcheur et croquant sur votre pizza
Les poivrons ornent les pizzas de leurs couleurs vives et leur apportent des vitamines. Rouges, jaunes ou verts, ces légumes riches en vitamine C agrémentent les recettes de leur douceur ou leur amertume subtile. Ils figurent parmi les garnitures populaires en cuisine méditerranéenne. Une pizza végétale les associe à des tomates séchées ou des olives noires pour un équilibre entre arômes fruités et salins.
Les poivrons verts, récoltés jeunes, délivrent une saveur légèrement amère. Les jaunes, plus mûrs, offrent un croquant juteux. Les rouges, parfaitement matures, dégagent une douceur presque sucrée. Chaque couleur convient à des recettes spécifiques. Un tiers de poivron rouge en dés agrémentera une pizza au chorizo, tandis qu’une julienne de verts rehaussera un plat végétarien avec aubergines et courgettes.
Préparez les poivrons pour accentuer leur saveur. Faites-les revenir 5-10 minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Une cuisson au four à 200°C pendant 10 minutes ramollit leur chair tout en préservant leur croquant. Une technique alternative consiste à les griller pour faciliter l’épluchage. Coupez-les ensuite en lanières ou dés selon la garniture souhaitée. Une préparation adéquate révèle pleinement leur potentiel gustatif.
Les poivrons s’allient à des ingrédients variés pour des pizzas équilibrées. Combinés au chorizo, leur douceur adoucit le piquant. Avec le jambon et les olives, ils forment un trio méditerranéen. Les oignons rouges apportent un contraste sucré. Les tomates séchées renforcent l’acidité. Les aubergines et courgettes complètent un trio végétarien complet. Une pizza aux trois poivrons devient un arc-en-ciel de saveurs à partager en famille ou entre amis.
Préservez le croquant des poivrons en les cuisinant brièvement. Une sauté de 5 à 10 minutes à la poêle suffit. Une alternative consiste à les ajouter crus en fines lamelles avant cuisson. Pour une texture idéale, enfournez-les 10 minutes à 200°C. Évitez une cuisson trop longue qui durcirait leur chair. Une préparation minutieuse maintient leur fermeté et leur arôme subtil pendant la cuisson de la pâte.
Le moment d’ajouter les poivrons dépend de leur préparation. Les poivrons sautés en amont s’intègrent avant la cuisson finale. Les lamelles crues se déposent en fin de préparation pour conserver leur fermeté. Une cuisson de 15 minutes à 200°C convient à la plupart des recettes. Une pâte levée nécessite un ajout en début de cuisson, tandis qu’une pâte fine préfère l’ajout en fin de cuisson pour préserver les croquants.
Les Anchois : intensité marine pour amateurs de saveurs prononcées
Les anchois sur pizza divisent les palais depuis leur arrivée en Italie. Ces petits poissons salés datent du XVIIe siècle à Naples. Leur goût mariné séduit les amateurs de saveurs fortes. Présents sur 12% des pizzas en Méditerranée, ils polarisent les goûts. La pizza Napolitaine traditionnelle les associe à des câpres et olives noires. Leur usage remonte aux pêcheurs de la baie de Naples.
Les anchois libèrent un umami intense grâce à leur concentration en acide glutamique. Leur sel et gras s’équilibrent avec la douceur de la sauce tomate et la mozzarella. La cuisson au four adoucit leur puissance. Les filets fondent légèrement, diffusant leur arôme marin. Leur teneur en huile d’olive renforce les saveurs. Ces poissons d’eau salée subliment les bases simples.
Évitez l’excès avec 4 à 6 filets pour une pizza de 30 cm. Rincez-les sous l’eau froide pour adoucir l’intensité. Un bain de lait pendant 30 minutes atténue le sel. Coupez-les en lamelles fines pour une diffusion égale. Une cuisson à 220°C pendant 10 minutes équilibre leur force. Une distribution en quadrillage optimise leur impact gustatif.
Les anchois s’associent à des ingrédients salins et sucrés. Les câpres et olives noires renforcent leur caractère. Les oignons crus ou cuits apportent douceur. La mozzarella tempère leur puissance. Des tomates fraîches ajoutent fraîcheur. L’ail et le piment d’Espelette exaltent leur côté marin. Ces combinaisons équilibrent force et subtilité.
Les anchois sont disponibles en filets ou entiers. Les espèces de la Méditerranée offrent un arôme plus fin que les atlantiques. Les anchois de Santoña, espagnols, sont réputés pour leur qualité. Pour les amateurs de saveurs moindres, les sardines ou le thon en conserve conviennent. Les filets marinés à l’huile d’olive sont plus doux que les salés. Chaque variété a son intensité et son usage.
Le Chorizo : touche ibérique épicée pour pizza gourmande
Le chorizo est un saucisson espagnol qui ajoute un parfum fumé et épicé aux pizzas. Originaire de la péninsule ibérique, cette charcuterie sublimée par le paprika et l’ail apporte une touche méditerranéenne. Reconnu depuis le XVIe siècle, il s’impose comme une alternative audacieuse aux classiques. Une pizza au chorizo réveille les papilles avec sa saveur intense et son côté légèrement piquant.
Le chorizo délivre un mélange d’épices concentrées dans sa chair ferme. Le paprika rouge, l’ail et les herbes aromatiques dominent. À la cuisson, il libère des huiles parfumées qui imprègnent la pâte. Sa peau se recouvre d’une croûte caramélisée. Le gras fond pour rehausser la sauce tomate. Le chorizo fort offre un contraste marqué avec la mozzarella fondante. Sa puissance s’intègre parfaitement aux bases généreuses.
Le chorizo se décline en deux profils principaux. Le chorizo doux, avec moins de piment, convient aux palais délicats. Le chorizo fort, riche en paprika, est idéal pour les amateurs de sensations fortes. Le chorizo sec, affiné plusieurs mois, se découpe en lamelles égales pour une cuisson uniforme. Le chorizo frais, plus gras, convient aux pizzas à cuire lentement. Chaque type s’adapte à des recettes spécifiques. La sélection dépend du niveau d’épices souhaité.
- Poivrons (grillés ou en julienne) : adoucissent le côté épicé du chorizo
- Oignons rouges : apportent une note sucrée pour équilibrer les saveurs
- Chèvre : se marie parfaitement avec le chorizo pour un contraste crémeux-épicé
- Mozzarella : classique pour sa fondant et son côté neutre
- Piment d’Espelette : pour renforcer le côté piquant de manière subtile
Pour éviter une pizza trop grasse, préchauffez le four à 220°C. Dispersez les tranches de chorizo après l’avoir légèrement rôties. Une cuisson de 12 à 15 minutes suffit. Épongez l’excès de gras avec du papier absorbant. Une précuisson rapide à la poêle élimine le gras superflu. Une répartition égale garantit une diffusion homogène de la saveur.
Les Lardons : notes fumées et croustillantes sur votre pizza
Les lardons apportent un croquant et une saveur fumée inégalés. Ces morceaux de poitrine de porc salée et parfois fumée s’invitent sur la pizza pour un contraste de textures. Leur côté gras et salé réveille les recettes classiques. De la pizza jambon-fromage-lardons aux versions végétales, ils s’adaptent à toutes les envies. Une garniture culte, surtout chez les enfants.
Privilégiez les lardons fumés pour un arôme plus marqué ou les lardons nature pour une saveur subtile. Les fumés, souvent au bois de hêtre, renforcent le côté terros. Les naturels, salés simplement, s’intègrent dans des recettes équilibrées. Faites-les revenir 3 à 5 minutes à la poêle avant cuisson pour un croustillant optimal. Une préparation rapide qui évite une pâte détrempée.
Pour éviter l’effet gras, précuisez les lardons 3 à 4 minutes. Une poêle chaude élimine l’excédent de gras. Égouttez-les sur du papier absorbant avant d’enfourner. Une cuisson de 12 à 15 minutes à 200°C suffit. Les lardons préalablement cuits restent croustillants sans alourdir la pâte. Une astuce pour préserver le croustillant de la croûte.
Les lardons s’associent naturellement au fromage, aux champignons et aux oignons. La pizza chèvre-lardons reste un classique gourmand. Une version champignons-lardons-fondue de comté ravit les amateurs. Les tomates et pesto adoucissent leur puissance. Pour les végétariens, des lardons végétaux fumés imitent le croquant. Des alliances simples mais efficaces.
Les lardons végétaux fumés ou le tofu mariné remplacent avantageusement la version porcine. Les allumettes de poulet fumé ou de jambon offrent une alternative carnée. Le guanciale, plus gras, ou la pancetta, non fumée, varient les profils. Ces options s’adaptent aux régimes ou goûts personnels. Chaque variante apporte son caractère, du végétal au terroir. Une pizza sur mesure selon les préférences.
Comparatif
Le choix des garnitures dépend de vos goûts. La mozzarella et la sauce tomate sont incontournables. Les classiques comme le jambon ou les champignons satisfont tous. Les amateurs de piquant préfèrent le pepperoni ou le chorizo. Les puristes méditerranéens optent pour les olives ou les anchois. Les prix varient selon la qualité.
| Garniture | Région / Coût | Remarques |
|---|---|---|
| Pepperoni | États-Unis / ND | Garniture la plus vendue aux USA. Apporte un goût épicé et une texture croquante à la cuisson. |
| Jambon | Europe / ND | Composant clé de la pizza Reine. Se marie avec les champignons et la mozzarella. |
| Champignons | Europe / ND | Particulièrement appréciés en Italie et en France. Apportent un goût umami et une texture moelleuse. |
| Mozzarella | International / ND | Base de la pizza Margherita. Prix en hausse de 30% en Italie en décembre 2023. |
| Sauce tomate | International / ND | Incontournable base de la pizza italienne. Peut être maison ou industrielle. |
| Olives noires | Méditerranée / ND | Variété courante. Les olives Kalamata et Taggiasca sont privilégiées pour leur qualité. |
| Anchois | Europe / 2,88 € | Coût de 2,88 € par pizza. Divise les amateurs mais apporte un goût mariné intense. |
| Chorizo | International / ND | Originaire d’Espagne. Contient 263 calories, 12g de protéines pour 100g. |
| Poivrons | International / ND | Apportent de la couleur et du croquant. Convient aux végétariens s’ils sont seuls. |
| Lardons | Europe / ND | Apportent une saveur fumée. À utiliser avec modération pour éviter l’excès de gras. |
Une pizza parfaite réside dans l’harmonie des saveurs. Explorez les classiques comme la mozzarella et le jambon, osez les associations audacieuses avec le chorizo ou les anchois, et laissez parler votre créativité en variant les ingrédients selon vos envies du moment. Chaque bouchée est une invitation au voyage : à vous de composer votre recette idéale !
FAQ
Quelles farines privilégier pour une pâte à pizza ?
Pour une pâte à pizza réussie, plusieurs options de farine s’offrent à vous. La farine italienne T00, comparable à la T45 française, est souvent recommandée pour sa finesse. Les farines T45 et T55 conviennent également, bien qu’elles soient moins adaptées aux longues fermentations.
La farine de Manitoba, riche en gluten, est une autre option intéressante pour sa force. N’hésitez pas à expérimenter en mélangeant votre farine de blé avec d’autres farines (maïs, sarrasin, châtaigne) dans une proportion maximale de 30% pour varier les saveurs.
Comment réussir une pizza végétalienne savoureuse ?
La clé d’une pizza végétalienne réussie réside dans le choix de garnitures variées et goûteuses. Les légumes frais comme les oignons, aubergines, tomates, poivrons et champignons sont d’excellents choix. N’hésitez pas à utiliser des fruits comme les pommes ou les figues pour une touche d’originalité.
Pour remplacer le fromage, le tofu soyeux est une option intéressante. La levure alimentaire peut apporter un goût umami rappelant le parmesan. Pour une saveur plus audacieuse, vous pouvez opter pour du chorizo vegan.
Quel vin servir avec une pizza garnie ?
Le choix du vin idéal pour accompagner votre pizza dépendra de ses garnitures. Un vin rouge léger et fruité est souvent un excellent choix, comme un Beaujolais, un Côtes-du-Rhône, ou un Chianti Classico. Ces vins mettent en valeur les saveurs de la pizza sans les masquer.
Pour les pizzas aux légumes ou aux fruits de mer, privilégiez un vin blanc sec comme un Pinot Grigio, un Vermentino ou un Sauvignon Blanc. Un rosé des Côtes de Provence ou un vin rouge léger peuvent également être appropriés.
Peut-on congeler une pizza maison garnie ?
Oui, il est tout à fait possible de congeler une pizza maison garnie. Pour une congélation optimale, placez-la rapidement au congélateur après la cuisson, idéalement dans les 4 heures, à une température de -20°C. Emballez la pizza dans un sac de congélation hermétique en retirant l’air pour éviter l’oxydation.
Une pizza cuite peut se conserver environ 1 à 2 mois au congélateur. Vous pouvez également congeler une pizza non cuite, qui se conservera environ 3 mois. Pensez à bien l’emballer pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Comment adapter les quantités d’ingrédients pour une pizza ?
Pour adapter les quantités d’ingrédients de votre pizza, il est essentiel de tenir compte des besoins de cuisson de chaque ingrédient. Il est important de respecter un ordre précis lors de la préparation, en commençant par la base (sauce tomate, crème, etc.).
Un bon dosage de la garniture est crucial pour un équilibre parfait entre saveurs et textures, sans surcharger la pâte. Adaptez le poids des ingrédients en fonction de la recette, en mettant moins de mozzarella dans une 4 fromages que dans une reine. Une quantité simple à retenir est d’environ 75 grammes de chaque ingrédient.