Découvrez notre recette de pizza quatre fromages, un classique italien revisité pour satisfaire les papilles des plus grands amateurs de fromage !
Cette pizza gourmande combine des saveurs intenses et des textures variées pour une expérience gustative inoubliable.
Apprenez à préparer cette quattro formaggi comme un véritable pizzaiolo, avec des astuces pour obtenir une croûte croustillante et des fromages parfaitement fondus.
Ingrédients
- 1 pâte à pizza préparée (environ 250g)
- 100g de mozzarella fraîche
- 50g de crème de mascarpone
- 50g de gorgonzola
- 50g de scamorza (ou provolone)
- 30g de parmesan râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Préparation
Étape 1 : Mise en place
Commencez par préchauffer votre four à 250°C (ou à la température maximale si votre four ne monte pas aussi haut). Si vous disposez d’une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage. Sortez tous vos ingrédients et préparez vos ustensiles.
Étape 2 : Préparation des fromages
Coupez la mozzarella en tranches fines d’environ 5mm d’épaisseur. Émiettez le gorgonzola en petits morceaux. Râpez la scamorza (ou le provolone) grossièrement. Assurez-vous que le parmesan est finement râpé. Cette préparation préalable des fromages garantira une répartition uniforme des saveurs sur votre pizza.
Étape 3 : Assemblage de la pizza
Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson ou une pelle à pizza si vous utilisez une pierre. Veillez à ce que l’épaisseur soit uniforme, d’environ 3-4mm. Badigeonnez délicatement la surface de la pâte avec la crème de mascarpone, en laissant un bord d’environ 1cm pour la croûte.
Répartissez ensuite les tranches de mozzarella de manière uniforme sur la surface. Ajoutez le gorgonzola émietté et la scamorza râpée, en veillant à une distribution équilibrée des fromages. Terminez par une généreuse couche de parmesan râpé et un tour de moulin à poivre noir.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez la pizza (durée variable selon votre four). Par exemple, avec votre Ooni Koda c’est environ 1min 45 !
Surveillez attentivement la cuisson : la pâte doit être dorée et croustillante sur les bords, tandis que les fromages doivent être fondus et légèrement dorés par endroits. Si vous utilisez une pierre à pizza, enfournez directement sur celle-ci pour une croûte encore plus croustillante.
Étape 5 : Finition et service
Une fois cuite, sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2-3 minutes. Ce court repos permettra aux fromages de se stabiliser légèrement, facilitant la découpe. Juste avant de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour rehausser les saveurs. Découpez en parts égales et servez immédiatement.
Conseils et variations
Pour sublimer votre pizza quatre fromages, voici quelques astuces et suggestions de variations :
- Croûte croustillante : Pour une base encore plus croustillante, préchauffez votre plaque de cuisson ou votre pierre à pizza dans le four. L’utilisation d’une pierre à pizza est idéale pour reproduire la texture authentique des pizzerias italiennes.
- Herbes fraîches : Ajoutez une touche de fraîcheur en parsemant quelques feuilles de basilic frais ou un peu d’origan séché juste après la cuisson.
- Variation des fromages : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fromages italiens comme le taleggio, le pecorino ou la fontina. L’important est de maintenir un équilibre entre des fromages doux, forts et fondants.
- Option végétarienne : Assurez-vous que tous vos fromages sont fabriqués avec de la présure végétale pour une version 100% végétarienne.
- Touche de douceur : Pour contrebalancer le côté salé des fromages, vous pouvez ajouter quelques gouttes de miel de qualité après la cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories
450 kcal
Protéines
22 g
Lipides
25 g
Glucides
40 g
Présentation et dégustation
Servez votre pizza quatre fromages directement sur la plaque de cuisson ou transférez-la sur une planche en bois pour une présentation plus rustique. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs riches de la pizza. Pour une expérience gustative optimale, dégustez la pizza dès sa sortie du four, lorsque la croûte est encore croustillante et les fromages parfaitement fondus.
Pour les amateurs de vin, un Chianti classique ou un Barbera d’Asti s’accordera parfaitement avec les saveurs complexes de cette pizza. Si vous préférez la bière, optez pour une blonde légère qui ne masquera pas le goût des fromages.
Conservation et réchauffage
Si vous avez des restes (ce qui est rare avec cette délicieuse pizza !), conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant maximum 2 jours. Pour réchauffer, évitez le micro-ondes qui ramollirait la pâte. Préférez le four préchauffé à 180°C pendant 5-7 minutes, ce qui permettra de restaurer le croustillant de la croûte.
Questions fréquentes
Q : Puis-je préparer la pâte à pizza moi-même ?
R : Absolument ! Une pâte maison peut grandement améliorer le goût de votre pizza. Préparez-la idéalement la veille pour lui permettre de développer ses saveurs.
Q : Comment obtenir une croûte vraiment croustillante ?
R : Utilisez une pierre à pizza préchauffée et assurez-vous que votre four est à température maximale. Un temps de cuisson court à haute température est le secret d’une croûte croustillante.
Q : Que faire si je ne trouve pas de scamorza ?
R : Le provolone est un excellent substitut. À défaut, vous pouvez utiliser du gouda ou de l’emmental qui fondent bien.
Q : Cette pizza convient-elle aux végétariens ?
R : Oui, à condition de vérifier que tous les fromages utilisés sont fabriqués avec de la présure végétale. Certains fromages traditionnels utilisent de la présure animale.
Q : Puis-je ajouter des légumes à cette pizza ?
R : Bien que non traditionnelle, l’ajout de légumes peut être délicieux. Des tomates cerises, des champignons finement tranchés ou des feuilles d’épinard peuvent bien se marier avec les fromages.
Cette pizza quatre fromages est un véritable festin pour les amateurs de fromages italiens. Sa combinaison de saveurs et de textures en fait un plat idéal pour un dîner en famille ou entre amis. N’hésitez pas à ajuster les proportions de fromages selon vos préférences et à expérimenter avec différentes variétés pour créer votre version personnelle de ce classique italien. Buon appetito !