Pâte Pro : Hydratation, Ferm. Lente & Cuisson HT
Vous rêvez d’une pâte à pizza professionnelle, croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur ? Notre guide décortique les secrets des pizzaiolos : choix de la farine idéale, dosage précis de l’hydratation, gestion de la fermentation lente et astuces pour une cuisson à haute température. Découvrez les techniques pour une pâte aérienne, dignes des meilleures